Centro di Ricerca Analisi geoSpaziale e Telerilevamento

Le principali competenze acquisite dal CRAST (Centro di Ricerca Analisi geoSpaziale e Telerilevamento dell’Università Cattolica del Sacro Cuore) riguardano settori fra cui la valorizzazione dei sottoprodotti agro-alimentari vegetali e l’ottimizzazione e innovazione di processo e/o prodotto. In dettaglio, il CRAST ed il personale coinvolto in questo progetto possiede le seguenti competenze di interesse: (i) studio, dimensionamento e modellazione delle operazioni unitarie e dei processi dell’industria alimentare (ii) miglioramento di efficienza di processi industriali in termini di costi diretti e indiretti (iii) studio e modellazione delle correlazioni tra parametri di processo ed evoluzione delle caratteristiche chimiche, fisiche e biochimiche dei prodotti alimentari (iv) Life Cycle Assessment (LCA).
Con particolare riferimento alle tematiche del presente progetto si segnala il coordinamento del partner italiano nel progetto Europeo “Integrated benchmarking and self-assessment tool – Wine industry” nell’ambito del programma di finanziamento “Intelligent Energy – Europe “ Programme(EIE/06/114/SI2.442478) (2007-2008) che ha portato allo sviluppo di un software per la valutazione e ottimizzazione dei consumi energetici e idrici di processi di vinificazione grazie allo sviluppo di modelli matematici descrittivi delle fasi di lavorazione e refrigerazione.

Il ruolo del CRAST all’interno del progetto riguarda lo sviluppo di modelli matematici inerenti la fase di surgelazione di processi trasformazione vegetali. L’obiettivo è quello sviluppare una metodologia di modellazione e strutturare una piattaforma che permetterà di avere una analisi completa delle condizioni operative del processo andando a prevedere inoltre alcuni indici di performance dell’impianto (KPIs, Key Performance Indicator). Tale piattaforma permetterà di ottimizzare il processo stesso, per esempio su base economica o energetica.